白酒若出现异味有何补救方案？ 白酒除有浓郁的酒香外，还有苦、辣、酸、甜、涩、咸、臭等杂味存在，白酒若出现发苦、辛辣、臭味的情况，对白酒的风味有直接的影响。出现异味的原因及其补救方案： 1、白酒发苦 原因：一是原料有霉变现象，含单宁过多；二是霉菌感染；三是入池温度高，发酵不正常；四是水质不洁，主要含碱量超过用水标准等等。
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